Rehpfeffer mit böhmischen Knödeln und kalt gerührten Preiselbeeren

Sie erhalten 1 Portion Rehpfeffer (min. 250 Gramm) böhmischen Knödel und kalt gerührte Preiselbeeren Mikschy´s Gaumen-Prêt-à-porter

Rehragout mal ganz anders - und intensiver als du es je gegessen hast. Auch dieses Gericht habe ich durch meine jahrelange Erfahrung in der Sterneküche perfektioniert und zu einem wahren Hochgenuss verfeinert. Als Beilage könnte man viel dazu anbieten - aber mal ehrlich: zum Ragout g'hört ein g'scheider Knödel. In dem Fall ein böhmischer Knödel aus frischen Tramezzini gemacht und zubereitet wie ein Serviettenknödel. Die kalt gerührten Preiselbeeren runden das Ragout perfekt ab. Diese werden über mehrere Tage mit Zucker kalt gerührt und mit frischer Vanille und Zimtstangen aromatisiert. Dadurch bleiben Sie knackig und erhalten Ihre frische Säure, was zum Ragout einfach nur köstlich ist. 

Zutaten Rehragout: Bayrisches Rehkeule und Schulter, Zwiebel, Karotten, Petersilienwurzel, Dattelhonig, Kräuter, Gewürze, reduzierter Rotwein,

Zutaten böhmischer Knödel: Tramezzini, Zwiebeln, Milch,Eiweiß, Salz und Gewürze

Zutaten Preiselbeeren: Preiselbeeren, Zucker, Vanillestangen, Zimt 

Zubereitung: Das Ragout wird im Beutel, für etwa 10 Minuten in einem Topf mit heißem Wasser erhitzt oder für etwa 5 Minuten herkömmlich in einer kleinen Pfanne. Den böhmischen Knödel ebenfalls für 10 Minuten mit dem Beutel in einem Topf mit heißem Wasser erhitzen, dann weicht er nicht so auf, leicht diagonal schneiden.

Allergene: Gluten, Lactose, Sellerie 

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